感谢杜康，是他发明酿造了激荡胸臆灼烧肺腑翻腾胃肠的杯中尤物，让豪客放浪君子不羁佳人更媚。遗憾的是，常喝的酒，存酿年份大都不过二十年，那种多年陈酿的老酒，只是听闻而无缘一饮。
日前，参加桦甸肇大鸡山冰雪文化节，再次造访八道河子镇名峰山庄，有幸尝到了用一种特殊方法存酿的好酒，给了我们一次难以忘却的“醉心之饮”。虽不比刘伶之醉，却勾出肚里的酒虫，很想痛饮三杯。虽只是小小的一口，也尝出了杜康美味。这美酒，出自于名峰山庄久藏不露的一只巨大的“酒海”。不知道这酒是用了什么独门造酒秘技，但那浓烈的醇香，让人忽然产生一种遐想，如果盛上一大碗美酒，端到户外去，说不定能随风飘出二里地，连风都会是香的。要是喝上一大碗，说不定能醉上三天，醒来头不晕，胃不疼，浑身疏松，但很舒坦。景阳岗的酒绝对比不了，武松连喝十八碗还能去打虎，他要是喝了这名峰山庄的酒，恐怕连猫都打不了吧？
那只巨大的“酒海”，藏在名峰山庄西南角一排平房里，虽不是雕梁画栋的豪华之处，却也给人一种神秘之感。一拉开门，浓烈甘醇的酒香便扑鼻而来，温润的气息中，仿佛一只柔软的手在胸前腹部按摩，不由人不陶醉。一只高约近两米的大木箱立在墙边，名峰山庄总经理郎立梅站在梯子上，打开箱盖，那酒气如氤氲雾霁，好似看不见的蛇，正随着印度杂耍艺人的笛声，从那木桶里幽然升起，来勾你的魂。
这只大木箱的名称叫“木酒海”。
“木酒海”源自清代，从那时起，老辈子东北人就精选优质红松制做储酒的容器，它可以使酒色更澄清，使酒的香气更浓更醇香更优雅，又可防止腐败变质。承载“木酒海”的木墩是水曲柳的，水曲柳的硬度适于承载重量，巨大的酒桶在它上面坐得稳稳当当，百年不斜不倒。在这木香酒香里，好像能飞越时空，恣意穿行在清朝与当今之间的烟气升腾处，看见了那幅两百多年前的“古法酿酒图”，一群赤裸上身的壮汉盘起身后长长的辫子，吆喝着“开甑出糟喽”，一时间，热浪滚滚，混杂着扑面而来的酒香，醉了身上的每一个毛孔……
名峰山庄的酒，之所以如此甘醇浓郁，秘诀就在于“木酒海”。这只巨大而略显陈旧的木箱，就是传说中的“木酒海”。其实这就是储酒的木箱，看这“酒海”的陈旧程度，或许是清代遗存的。清代关东地区就有用这种器具贮藏白酒的传统，最大的能储酒一万多斤，因其储量巨大，故称“酒海”。它是以百年传统工艺，纯手工制作，用红松木板经卯榫咬合制成的柜状器具，四角均用牛皮加铆钉包角，做工十分考究。因为红松纹理通直，不易变形，红松松油丰富，抗渗漏，耐酸蚀，而木箱内壁表层采用桑皮宣纸，以鹿血、蛋清、蜂蜡等几种有机物调和裱糊而成，含有许多对人体有益的物质。同时，使酒不接触金属，有利于酒的酯化和储存，更有益人体健康，长期储存白酒能够保持酒质的原色原味。经酒海贮存的白酒，浑厚醇和，绵甜悠长，清香四溢，清代几百年，帝王将相、达官贵人和平民百姓对此深为厚爱。
几年前曾有报道，某地意外发现清代储酒器具，给人们带来惊喜和迷团，也引出了许多故事。据大清会典记载，康熙、嘉庆、道光等皇帝，先后十次前往赫图阿拉城祭祀先祖。由此，专家推断，木酒海极有可能是当时清朝皇家祭祀、祭祖用的存酒器皿。据传，真正是清代留传下来的“木酒海”，在木箱一侧有一个菱形图案，图案中有满汉文“福泉酒海”四个字，中间有一个“寿”字，预示美酒能让人们健康长寿。传说当年出土的木酒海中，还存有道光年间的醇酒，200年的白酒仍然可以饮用，且味道极醇美，引起了国内外广泛关注，被誉为“国宝”“世界瑰宝”，世界吉尼斯总部审定为世界窖贮时间最长的白酒。酒海存酒百年不变质，正是中国酒文化的一大骄傲。十七世纪中叶清王朝入主中原后，昔日过着游猎生活的满族人，依然保持着饮酒行猎的习俗，在他们的日常生活中，酒是祭祀、征伐、庆典过程中必备的物品。当时，作为奢侈品的酒，不是人人都可以随意烧制的，要想开办烧锅制造美酒，必须要拥有由清政府颁发的龙票，也就是朝廷批准的许可，私自酿酒，轻则监禁，重则杀头。而满族传统酿酒工艺更具传奇，除了采用“木酒海”存储之外，“酒粬”在满族传统酿酒工艺中的地位也是举足轻重。酒粬的制取极其严格，制粬的地方必须是草房，以保证满族传统酿酒技艺所用粬种的温湿条件。制粬时间也极其讲究，“七月上寅日”前后三天是一年中的最佳。满族酒粬的菌种是以东北特产松花粉、参茸粉制成，粬种还要加入数十种中草药粉做滋补营养基。东北高粱、稗谷、薏米是酿酒的主原料。东北高粱淀粉含量高，产生的扑鼻酒香适合北方民族传统的味觉审美习惯。稗谷是满族先祖最早酿制民间饮用米酒和祭祖用醴酒的原料，可增加酒的粮食本香，符合北方民族追求酒中富有粮食清香的品味习惯。薏米是东北一种多年生草本植物的种子，米味甘淡，性微寒，可祛除湿痹。用薏米作满族白酒的酿造原料，体现了北方民族自古以来食药同源的文化理念。因此，满族老辈人造的好酒，不仅成为当时城乡商贾民众的把盏之物，而且深得皇亲国戚的钟爱，成为宫廷享用的贡酒。
名峰山庄“木酒海”里的酒，尝了一口，便觉妙不可言。在弥漫酒香的湿润空气里，在神秘传说的氛围里，在似醉未醉的微醺中，品味多年陈酿的醇香，想到满族酿酒的传奇故事，任历史在眼前回溯，不由人不醉了，甚至会是酩酊大醉人醉心也醉……名峰山庄的“木酒海”，也许并非是百年古董，但满族酿酒工艺，血脉传承200年，延续着东北酒文化厚重的历史，凝聚前人智慧的木酒海，历经百年沧桑，仍在发挥作用。而几百年前那些不知名的工匠们所创造的神奇的“木酒海”，可谓是东北酒文化的精髓，蕴藏了深厚的历史内涵和高尚的文化积淀，浓缩了酒文化的传统精华，独领风骚数百年。
桦甸市特别是八道河子镇依托风景优势，做活山水文章，以雾凇冰雪、自然山水、休闲养生、历史文化为核心，形成了一种独具区域特色的旅游产业格局。名峰山庄的“木酒海”和那里的美酒，也一定会随着桦甸持续举办的“冰雪文化节”声名远播，溢美四方，为桦甸，为八道河子的长远发展，增添更加美味的祝捷的酒香。
来源: 江城日报全媒体记者 李伟洪 通讯员 宋曙春/文 通讯员 郭丽/图
来源：吉林乌拉圈
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